| 进食之后,为了帮助消化食物,亦可以做一些调理,例如:食后散步、摩腹等。 一、食后摩腹 《千金翼方》说:“平日点心饭讫,即自以热手摩腹”,又说:“中食后,还以热手摩腹”。食后摩腹的具体方法是:吃食以后,自左而右,可连续作二、三十次不等。这种方法有利于腹腔血液循环,可促进胃肠消化功能,经常进行食后摩腹,不仅于消化有益,对全身健康也有好处,是一种简便易行,行之有效的养生法。 二、食后散步 进食后,不宜立即卧床休息。饭后宜做一些从容缓和的活动,才于健康有益。俗话说:“饭后百步走,能活九十九”,《摄养枕中方》中说:“食止、行数百步,大益人”。进食后,活动身体,有利于胃肠蠕动,促进消化吸收,而以散步是最好的活动方式。 如果在饭后,边散步,边摩腹,则效果更佳。《千金翼方》将其归纳为:“食后,还以热手摩腹,行一二百步,缓缓行,勿令气急,行讫,还床偃卧,四展手足,勿睡,顷之气定”。这是一套较为完整的食后养生方法,后世多所沿用,实践证明行之有效。 三、食后漱口 食后还要注意口腔卫生。进食后,口腔内容易残留一些食物残渣,若不及时清除,往往引起口臭,或发生龋齿、牙周病。早在汉代,《金匮要略》中即有“食毕当漱口数过,令牙齿不败口香”之说。经常漱口可使口腔保持清洁,牙齿坚固,并能防止口臭,龋齿等疾病。 |
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羊肉性味甘热,历来作为补阳佳品。它的热量比牛肉高,天气冷吃羊肉可促进血液循环,以增温御寒,因此,老年人、体弱者、阳气虚而手足不温者吃羊肉有益。 羊肉益气补虚,温中暖下。 羊肉的应用 肾阳不足:白羊肉250g,去脂膜,切,以蒜同食之,三日一度。(《食医心镜》) 五劳七伤虚冷:肥羊肉一腿,密盖煮烂,食汤及肉。(《本草纲目》) 反胃,朝食夜吐,夜食朝吐:羊肉,去脂膜,作脯,以好蒜、韭空腹任意多少食之。(《必效方》) 凡外感时邪或内有宿热者忌服。 阳虚体质养生法 本文仅提供食物功效为参考,非治疗建议,如有不适,应当尽早就医,或向专业营养师咨询
葡萄味甘、酸,性平,补气血,强筋骨,利小便,安胎,除烦止渴。 葡萄的应用 发热口渴:生葡萄捣滤取汁,以瓦器熬稠,入熟蜜少许,同收,点汤饮。(《居家必用事类全集》) 血小板减少或粒细胞减少症:饮服葡萄酒10~15g,每日2~3次。(《饮食治疗指南》) 胎气上逆(孕妇胸胀满、喘急、坐卧不安):葡萄30g,煎汤饮服,每日2次。(《家庭食疗手册》) 葡萄制干后,糖与铁质的含量相对增加,是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品。 中医认为牛肉健脾益胃,理虚弱,益气血。故凡久病体虚,中气下陷,气短,唇白,面色萎黄,大便泄泻,手足厥冷等,均可用牛肉炖汁吃。如手术后病人可用牛肉加红枣10 枚,能补中益气,助肌生长,促进愈合。有火热之证时忌食。 牛肉甘温,补脾胃,益气血,强筋骨。 牛肉的应用 虚弱少气,脾虚等证:黄牛肉500g,糯米60g,白萝卜60g,葱、姜、味精、盐少许,加水煮粥。(《食疗粥谱》) 大病后极度羸瘦:牛肉500g,茯苓120g,炖融,空腹伴酒服用,每次9~12g。(《本经逢原》) 本文仅提供食物功效为参考,非治疗建议,如有不适,应当尽早就医,或向专业营养师咨询
鸡蛋滋阴润燥,养心安神。蛋清清肺利咽,清热解毒。蛋黄滋阴养血,润燥熄风,健脾和胃。 鸡蛋是众所周知的营养食品,其所含的蛋白质为完全蛋白质。而蛋白质中主要为婴幼儿成长需要的卵白蛋白和卵球蛋白,与人体蛋白质组成相近,吸收率高。鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、 儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。 鸡蛋的应用 产后血晕,身痉直,口角与目外毗向上牵急,不知人:鸡子一枚,去壳分清,以荆芥末6g调服(《本草衍义》)。 干呕不息:破鸡子去白,吞中黄数枚。(《补缺肘后方》) 小儿惊痫:鸡子黄和乳汁,量儿大小服之。(《普济方》) 小儿消化不良:蛋黄油每天5~10m1,分二次服,一疗程4~5天。一般服药1~2天后大便次数及性状即明显好转,用药4~5天可全愈。(《中药大辞典》) 鸭肉甘、咸、平,滋阴养胃,利水消肿,健脾补虚,是滋阴的良好食材。体内有热、有火的人适合吃鸭肉,特别是有低热,虚弱,食少便干,水肿,盗汗,遗精,及女子月经少,咽干口渴者食之为宜。 鸭肉的应用 脾胃虚弱:冬瓜2kg(不去皮),鸭一只(去毛及内脏),瘦猪肉120g,海参、芡实、苡米各30g,莲叶500g,煮鸭至烂,加调料食用。(《补药和补品》) 雄鸭一只,去毛及内脏,或加猪蹄或火腿,煮熟后调味食用;或将鸭肉切片,同大米煮粥,调味食用。(《家庭食疗手册》) 牛奶补虚损,益肺胃,生津润肠。 牛奶的应用 大病后不足,万病虚劳:黄牛乳一升,以水四升,煎取一升,如人饥,稍稍饮之,不得过多。(《千金要方》) 反胃:牛乳一盏,韭菜汁60g,用生姜汁15g,和匀温服。(《丹溪心法》) 牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类都低,因此对老人来说也是一种非常适宜的营养食物,有学者认为牛奶具有预防胃癌的效能。 脾胃虚寒作泻,中有痰湿积饮者慎用。乳糖不耐者不适合食用。 本文仅提供食物功效为参考,非治疗建议,如有不适,应当尽早就医,或向专业营养师咨询
饮食养生,并非是无限度地补充营养,而是必须遵循一定的原则和法度。概括地说,大要有四:一要“和五味”,即食不可偏,要合理配膳,全面营养;二要“有节制”,即不可过饱,亦不可过饥,食量适中,方能收到养生的效果;三要注意饮食卫生,防止病从口入;四要因时因人而宜,根据不同情况、不同体质,采取不同的配膳营养。这些原则对于指导饮食营养是十分重要的。 一、合理调配 饮食物的种类多种多样,所含营养成分各不相同,只有做到合理搭配,才能使人得到各种不同的营养,以满足生命活动的需要。因此,全面的饮食,适量的营养,乃是保证生长发育和健康长寿的必要条件。早在二千多年前,《素问·脏气法时论》中就指出:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气”,《素问·五常政大论》也说:“谷、肉、果、莱、食养尽之”,全面概述了饮食的主要组成内容。其中,以谷类为主食品,肉类为副食品,用蔬菜来充实,以水果为辅助。人们必须根据需要,兼而取之。这样调配饮食,才会供给人体需求的大部分营养,有益于人体健康。 从现代科学研究来看,谷类食品含有糖类和一定数量的蛋白质;肉类食品中含有蛋白质和脂肪;蔬菜、水果中含有丰富的维生素和矿物质。这些食物相互配合起来,才能满足人体对各种营养的需求。如果不注意食品的合理调配,就会影响人体对所需营养物质的摄取,于健康无益。 在实际生活中,要根据合理调配这一原则,结合具体情况,有针对性地安排饮食,对身体健康是十分有益的。 中医将食物的味道归纳为:酸、苦、甘、辛,咸五种,统称“五味”。五味不同,对人体的作用也各有不同。五味调和,有利于健康。《素问·生气通天论》指出:“阴之所生,本在五味,用之五宫,伤在五味”,“是以谨和五味,骨正筋柔,气血以流,腠理以密,如是则骨气以精,谨道如法,长有天命”。说明饮食调配得当,五味和谐,则有助于机体消化吸收,滋养脏腑、筋骨、气血,因而有利于健康长寿。《素问·五脏生成》指出:“多食咸,则脉凝泣而变色;多食苦,则皮槁而毛拔;多食辛,则筋急而爪枯;多食酸,则肉瞤而唇揭;多食甘,则骨痛而发落,此五味之所伤也”。从食味太偏有损健康的角度,强调了五味调和的重要性。 二、定量、定时 饮食有节,就是饮食要有节制。这里所说的节制,包含两层意思,一是指进食的量,一是指进食的时间。所谓饮食有节,即进食要定量、定时。《吕氏春秋·季春纪》说,“食能以时,身必无灾,凡食之道,无饥无饱,是之谓五脏之葆”,说的就是这个意思。 (一)定量 定量是指进食宜饥饱适中。人体对饮食的消化、吸收、输布,主要靠脾胃来完成。进食定量,饥饱适中,恰到好处,则脾胃足以承受。消化、吸收功能运转正常,人便可及时得到营养供应,以保证各种生理功能活动。反之,过饥或过饱,都对人体健康不利。 过分饥饿,则机体营养来源不足,无以保证营养供给。消耗大于补充,就会使机体逐渐衰弱,势必影响健康。反之,饮食过量,在短时间内突然进食大量食物,势必加重胃肠负担,食物停滞于肠胃,不能及时消化,就影响营养的吸收和输布;脾胃功能因承受过重,亦会受到损伤。其结果,都难以供给人体生命所需要的足够营养。气血化生之源不足,必然导致疾病的发生,无益于健康。《千金要方·养性序》进而指出:“不欲极饥而食,食不可过饱;不欲极渴而饮,饮不可过多。饱食过多,则结积聚,渴饮过多,则成痰澼”,人在大饥大渴时,最容易过饮过食,急食暴饮。所以在饥渴难耐之时,亦应缓缓进食,避免身体受到伤害。当然,在没有食欲时,也不应勉强进食,过份强食,脾胃也会受伤。梁代陶弘景在《养性延命录》也指出:“不渴强饮则胃胀,不饥强食则脾劳”,这些论述都说明了节制饮食定量的重要养生意义。 (二)定时 定时是指进食宜有较为固定的时间,早在《尚书》中就有“食哉惟时”之论。有规律的定时进食,可以保证消化、吸收机能有节奏地进行活动,脾胃则可协调配合,有张有弛。饮食物则可在机体内有条不紊地被消化、吸收,并输布全身。如果食无定时,或零食不离口,或忍饥不食,打乱胃肠消化的正常规律,都会使脾胃失调,消化能力减弱,食欲逐渐减退,有损健康。 我国传统的进食方法是一日三餐。若能经常按时进餐,养成良好的饮食习惯,则消化功能健旺,于身体是大有好处的。 定量、定时是保护消化功能的调养方法,也是饮食养生的一个重到原则,历代养生家都十分重视这个问题,例如:孙思邈在《千金要方》中指出:“食欲数而少,不欲顿而多”,这即进食适度的意思。一日之内,人体的阴阳气血的昼夜变化而盛衰各有不同。白天阳气盛,故新陈代谢旺盛,需要的营养供给也必然多,故饮食量可略大;夜晚阳衰而阴盛,多为静息入寝,故需要的营养供给也相对少些。因而,饮食量可略少,这也有利于胃肠的消化功能。所以,自古以来,就有“早饭宜好,午饭宜饱,晚饭宜少”之说。 早饭宜好 经过一夜睡眠,人体得到了充分休息,精神振奋,但胃肠经一夜时间,业已空虚,此时若能及时进食,则体内营养可得到补充,精力方可充沛。所谓早饭宜好,是指早餐的质量,营养价值宜高一些,精一些,便于机体吸收,提供充足的能量。尤以稀、干搭配进食为佳,不仅摄取了营养,也感觉舒适。 午饭宜饱 中午饭具有承上启下的作用。上午的活动告一段落,下午仍需继续进行,白天能量消耗较大,应当及时得到补充。所以,午饭要吃饱,所谓“饱”是指要保证一定的饮食量。当然,不宜过饱,过饱则胃肠负担过重,也影响机体的正常活动和健康。 晚饭要少 晚上接近睡眠,活动量小,故不宜多食。如进食过饱,易使饮食停滞,增加胃肠负担,会引起消化不良,影响睡眠。所以,晚饭进食要少一些。也不可食后即睡,宜小有活动之后入寝。《千金要方·道林养性》说:“须知一日之忌,暮无饱食”,“饱食即卧乃生百病”。 三、饮食卫生 自古以来,饮食卫生一直为人们所重视,把注意饮食卫生看成是养生防病的重要内容之一。归纳起来,大要有二: (一)饮食宜新鲜 新鲜、清洁的食品,可以补充机体所需的营养,饮食新鲜而不变质,其营养成分很容易被消化、吸收,对人体有益无害。食品清洁,可以防止病从口入,避免被细菌或毒素污染的食物进入机体而发病。因此,饮食物要保证新鲜、清洁。仲景在《金匮要略》中指出:“秽饭、馁肉、臭鱼食之皆伤人”。告诫人们,腐败不洁的食物变质的食物不宜食用,食之有害。新鲜、清洁的食品才是人体所需要的。 (二)宜以熟食为主 大部分食品不宜生吃,需要经过烹调加热后变成熟食,方可食用,其目的在于使食物更容易被机体消化吸收。同时,也使食物在加工变热的过程中,得到清洁、消毒,除掉一些致病因素。实际上,在人类取得火种以后,吃熟食便成为人类的饮食习惯,以致发展为烹调学。《千金要方·养性序》说:“勿食生肉,伤胃,一切肉惟须煮烂”,这对老年人尤为重要。 四、因人制宜
饮食调摄,还要根据不同的年龄、体质、个性、习惯等方面的差异,分别予以安排,不可一概而论。例如:胃酸偏多的人,宜适当多食碱性食物;而胃酸缺乏的人宜适当选择偏于酸性的食品,以保证食物的酸碱适度。体胖之人,多有痰湿,故饮食宜清淡,而肥甘油腻则不宜多食;体瘦之人,多阴虚内热,故在饮食上宜多吃甘润生津的食品,而辛辣燥烈之品则不宜多食 马铃薯是人民喜食物。用马铃薯制作的食品较多,有马铃薯淀粉、炸马铃薯片薯条等。马铃薯磨汁可治水火烫伤,加醋外敷,可治腮腺炎。 马铃薯味甘,性平,益气健脾,调中和胃。 马铃薯的应用 病后脾胃虚寒,气短乏力:牛腹筋150g,马铃薯100g,酱油15g,糖5g,葱、姜各2.5g,文火煮烂,至肉、土豆都酥而入味。(《传统膳食宜忌》) 胃及十二指肠溃疡疼痛和习惯性便秘:未发芽的新鲜马铃薯,洗净切碎后,加开水捣烂,用纱布包绞汁,每天早晨空腹下一两匙,酌加蜂蜜同服,连续半月至二十天。服药期间忌食刺激性食物。(《常见疾病手册》) 食用时,若马铃薯发芽,须深挖及削去芽附近的皮层,再用水浸泡,长时间煮,以清除和破坏龙葵碱,防止多食中毒。脾胃虚寒易腹泻者应少食。 香菇清香鲜美,能增进食欲,降低血脂,对高血脂患者更为适宜,也可作小儿软骨病的食品以辅助治疗。香菇多糖有一定的提高免疫作用和抗癌作用,肿瘤病人食用有益。 香菇甘平,益胃气,止血。 香菇的应用 胃痉,反胃呕吐:香菇,焙干为末,饭前糖水送下。(《家庭食疗手册》) 功能性子宫出血:香菇焙干研末,每服3g,温水下,日服二次。(《家庭食疗手册》) 据临床观察,泥鳅是对肝病、胆囊疾病、糖尿病、泌尿系统疾病患者较好的补气食品。 泥鳅甘、平,补中气,祛湿邪,清热,壮阳。 泥鳅的应用 泥鳅煮食。(《濒湖集简方》) 泥鳅同米粉煮羹食。(《活人心统》) 黄疸湿热,小便不利:泥鳅炖豆腐食。(《泉州本草》) 肝炎:泥鳅焙干,碾粉,每日3次,每次10g。(《杏林春满集》) 本文仅提供食物功效为参考,非治疗建议,如有不适,应当尽早就医,或向专业营养师咨询。
利尿类食物玉蜀黍甘、平,调中和胃,利尿排石,降脂,降压,降血糖。 玉蜀黍的应用 尿路结石或慢性肾炎水肿:玉米1份、水3份,煎汤代茶或同玉米须煎服。(《中华医药杂志》1956.10) 高血压,高血脂症:玉米油烹菜,玉米须煎汤代茶。(《中医验方汇编》第一辑) 糖尿病:玉蜀黍500g,分四次煎服。(江西《锦方实验录》) 小便不利、水肿:玉米粉90g,山药60g,加水煮粥。(《食疗粥谱》) 玉米中含大量B族维生素,能增食欲,健脾胃。利尿以玉米须为佳,降脂作用以玉米油为佳。 冬瓜味甘淡,性凉,清热利水,消肿解毒,生津除烦。 冬瓜的应用 消渴:冬瓜一枚,削去皮,埋湿地中一月将出,破开,取清汁饮之。(《圣济总录》) 暑热:冬瓜一斤,煮汤三大碗,一日分三次服下。(《食物与治病》) 冬瓜升糖指数低,水分含量较高。能利水消肿,去掉过剩堆积的体脂,对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压及肥胖病患者有良好的治疗作用。冬瓜中含钠量较低,是肾脏病、浮肿病患者理想的蔬菜。 冬瓜性偏凉,凡属虚寒者,久病滑泄者忌食。 通便类食物菠菜甘凉,清热除烦,解渴,通便。 菠菜的应用 小便不通、肠胃积热、胸膈烦闷、便秘:鲜菠菜煮汤淡食。(《食物与治病》) 消渴引饮:菠菜根、鸡内金等分,为末,米汤饮服,日三次。(《经验方》) 夜盲:鲜菠菜250g,猪肝200g,煮熟淡食。(《食物与治病》) 现代研究,菠菜所含的酶,对胃和胰腺的分泌功能起良好作用,可改善消化功能。 蜂蜜甘平,补中润燥,缓急解毒,降压通便。 蜂蜜的应用 高血压、慢性便秘:蜂蜜54g,黑芝麻45g。先将芝麻蒸捣如泥,搅入蜂蜜,用热开水冲化。一日2次分服。(《家庭食疗手册》) 现代研究,蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高,利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能,能够使人精力充沛,调整脾胃功能,可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡,还能去腐生肌,加快创口愈合。另外,心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。 本文仅提供食物功效为参考,非治疗建议,如有不适,应当尽早就医,或向专业营养师咨询
清热解毒本文仅提供食物功效为参考,非治疗建议,如有不适,应当尽早就医,或向专业营养师咨询
杏仁甘,平,入肺、大肠经,功效润肺平喘,降气润肠。 杏仁的应用 虚劳咳嗽:甜杏仁12g,胡桃肉12g,加水煎服。 慢性咳嗽,上气喘急:甜杏仁12g,桃仁10g,加水煎服。 现代研究,杏仁含脂肪油、蛋白质和各种游离氨基酸、杏仁苷等。药理实验证实有止咳平喘作用。 大便泄泻者慎服。 梨甘、微酸,性寒,生津,润燥,清热,化痰。 梨的应用 太阴温病口渴甚者:甜水梨大者一枚,薄切,新汲凉水内浸半日,(捣取汁)时时频饮。(《温病条辨》雪梨浆) 消渴:梨,用蜜熬瓶盛,不时用热水或凉水调服,止嚼梨亦妙。(《普济方》) 咳嗽痰多:梨,捣汁用,熬膏亦良,加姜汁、白蜜。(《本草求原》) 脾虚便溏及寒嗽忌服。 本文仅提供食物功效为参考,非治疗建议,如有不适,应当尽早就医,或向专业营养师咨询
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